Packing House Bali Organik Subak Jalani Audit OKKPD Dinas Pertanian Bali untuk Perpanjangan Registrasi Rumah Kemas

BADUNG, BALI — Penguatan keamanan pangan dan mutu buah ekspor menjadi fokus kegiatan audit OKKPD di Packing House PT Bali Organik Subak.

Audit Perpanjangan Registrasi Rumah Kemas

PT Bali Organik Subak (BOS), bagian dari ekosistem Koperasi Petani Muda Keren (PMK), menerima tim Otoritas Kompeten Keamanan Pangan Daerah (OKKPD) Dinas Pertanian Provinsi Bali untuk audit dalam rangka perpanjangan registrasi rumah kemas. Kegiatan berlangsung sejak pagi hingga sore, memadukan pemeriksaan dokumen, diskusi teknis, observasi fasilitas, dan penelusuran praktik kerja. Audit ini penting karena rumah kemas merupakan titik pengendalian mutu antara hasil panen petani dan distribusi ke pembeli, termasuk pasar ekspor.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 10 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Dari Kebun ke Rumah Kemas: Penerimaan Bahan Baku

Pemeriksaan dimulai dari bagaimana buah diterima dan diidentifikasi. Asal kebun atau pemasok, kondisi buah saat datang, pencatatan penerimaan, pemisahan produk yang tidak sesuai, serta alur perpindahan bahan menjadi bagian dari pengendalian yang perlu dijalankan secara konsisten. Pencatatan asal produk memungkinkan penelusuran kembali apabila terdapat keluhan mutu atau temuan selama pemeriksaan.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 2 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Pembersihan, Sortasi, Grading, dan Pengemasan

Tim meninjau tahapan pembersihan buah, penanganan secara higienis, sortasi untuk memisahkan buah rusak atau tidak memenuhi kriteria, grading menurut standar mutu, dan proses pengemasan. Setiap tahapan perlu mempunyai kriteria penerimaan, instruksi kerja, penanggung jawab, serta catatan hasil pemeriksaan. Pengaturan area kerja dan arus bahan juga penting untuk mencegah tercampurnya produk yang telah lolos pemeriksaan dengan produk yang masih memerlukan penanganan.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 3 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

SOP dan SSOP Diuji dalam Praktik Lapangan

Audit tidak berhenti pada keberadaan dokumen Standard Operating Procedure (SOP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP). Tim juga meninjau bagaimana prosedur tersebut diterapkan: kebersihan tangan dan perlengkapan pekerja, penggunaan alat pelindung yang sesuai, sanitasi meja dan peralatan, jadwal pembersihan, pengendalian hama di fasilitas, serta penanganan limbah. Kesesuaian antara diagram alir tertulis dan aktivitas nyata menjadi indikator penting kedisiplinan operasional.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 6 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Quality Control dan Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

Pemeriksaan mutu dan keamanan buah mencakup pengamatan kondisi fisik, kebersihan, gejala kerusakan, dan kemungkinan keberadaan organisme pengganggu tumbuhan (OPT). Petugas quality control harus dapat mengenali ketidaksesuaian, melakukan pemisahan produk, mencatat temuan, serta meneruskan keputusan penanganan sesuai kewenangan dan persyaratan tujuan ekspor. Pengawasan internal tidak menggantikan pemeriksaan atau sertifikasi resmi oleh instansi berwenang.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 7 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Penyimpanan, Cold Storage, dan Distribusi

Pengendalian tidak berakhir setelah buah dikemas. Kebersihan ruang penyimpanan, pengaturan penempatan keranjang atau karton, pemantauan kondisi suhu sesuai karakteristik komoditas, dan kebersihan sarana angkut turut memengaruhi mutu produk sampai ke pembeli. Proses pemuatan dan pengiriman harus dapat ditelusuri melalui dokumen lot, jumlah kemasan, serta identitas tujuan pengiriman.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 5 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Dokumentasi dan Ketertelusuran sebagai Dasar Evaluasi

Tim OKKPD juga memeriksa keterkaitan antara diagram alur, SOP, SSOP, catatan QC, dan praktik di fasilitas. Sistem dokumentasi yang tertib memudahkan investigasi masalah, pelaksanaan tindakan korektif, serta evaluasi berkala. Perusahaan perlu memastikan setiap formulir tidak sekadar tersedia, tetapi diisi akurat dan digunakan untuk keputusan operasional.

Audit OKKPD Dinas Pertanian Provinsi Bali di Packing House Bali Organik Subak, dokumentasi 8 — Dokumentasi audit OKKPD pada fasilitas dan operasional Packing House Bali Organik Subak.

Memperkuat Rantai Pasok Ekspor Buah Tropis Bali

Bagi PT Bali Organik Subak dan Koperasi Petani Muda Keren, audit ini merupakan bagian dari penguatan rantai pasok terintegrasi dari petani dan kelompok tani hingga penanganan pascapanen dan pasar. Kegiatan audit menjadi kesempatan mengidentifikasi ruang perbaikan agar mutu dan keamanan produk tetap terjaga, sekaligus memperkuat kepercayaan mitra dagang. Proses perpanjangan registrasi mengikuti penilaian dan keputusan resmi OKKPD; kegiatan audit ini tidak dengan sendirinya berarti perpanjangan telah disetujui.